Llamado así por la Isla de Montserrat en el Caribe Occidental y hogar del estudio en donde se hizo la historia del Rock & Roll en las décadas de los 70’s y 80’s. Un concepto de comida Americana Moderna con carnes de la más alta calidad traídas directamente de Chicago, seleccionadas a mano y maduradas por 21 días. También se especializa en pescados locales frescos y langostas vivas.